月底下酒菜的美食
燒酒螺
一:
海蜷(燒酒螺)500公克。
買生的回來後
1:
準備一個細網兩個盆子
燒酒螺放盆子 上面蓋上網子。
鹽水加米醋(有酸味 重一點沒差)
淹過面高度泡至少3小時。放個鐵製的東西不會倒為主。讓它自己吐沙。
2:
攪拌一下 網子壓著把鹽水倒在另一個盆子裡。
3:
有燒酒螺的盆子放在水龍頭下沖水。
一次抓一小把在沖水洗淨後再放進另一個盆子。外殼破掉的不要。
4:
洗完以後原本的盆子放清水。
再重複做一次2到3的做法。
燒酒螺底部切(剪)一小段。
全部都是200cc杯子
蒜碎/末3-3大匙半。薑碎1杯。
辣椒切片/碎2-2杯半。
醬油2杯半-3杯。糖 適量。
高度酒精白酒3-4杯。20cc甘草粉。
開中/大火-
爆香蒜末/薑碎/一半辣椒。
放酒/醬油/糖/甘草粉調味。
開小火-
下螺肉炒均勻。加水到滿。
煮滾後再加點水煮滾。
用容器裝好放冰箱醃2小時。
拿1-2顆試試看味道。
開小火-
再煮滾一次順便調味。收汁到差不多
搞定
45個爆
