烏魚一夜乾

首先烏魚背面剖開，洗淨瀝乾，拿一個大鍋裝水3000cc,用吃飯的湯匙下5大滿匙的鹽，整條魚下去泡鹽水1小時，把衛生筷雙面削尖，插入魚肉撐開魚身，然後讓它上吊，放在通風良好又有陽光的地方，靜置足足24小時，取下用水清洗風沙灰塵髒污，米酒幫魚淨身，入烤箱，上下火200度，一面各10分鐘即可。