重慶小麵
版本很多,每家店的味道都有點不同。有上面放花生的,也有放黃豆的。有放肉末的,也有除了幾根菜以外什麼都不放的。今天來個基本款加少許麻醬的。😊
醬油 2 茶匙
糖 1 茶匙
鹽 0.5 茶匙
香醋 1 茶匙
榨菜碎 1.5 茶匙
酸菜碎 1.5 茶匙
蠔油 0.5 茶匙
花椒粉 1 茶匙
薑泥 0.5 茶匙
蒜泥 0.5 茶匙
辣椒油 1.5 大匙
麻辣辣椒醬 1.5 茶匙
芝麻醬 0.5 茶匙
高湯 (或煮麵水) 6 大匙
花生 (可以整顆也可以壓碎) 適量
蔥花,香菜 適量
乾煸過的花椒粒壓碎 適量
白胡椒粉 適量
做法: 除了蔥花,香菜和壓碎的花椒粒以外,所有調味料丟碗裡倒入高湯調開。麵煮熟後放碗裡後撒上剩餘的材料。
30個爆