來個客家菜 1- 黃燜豬肉 五花肉600克。 洗淨 分切大...

來個客家菜 1- 黃燜豬肉


五花肉600克。

洗淨 分切大約3*3公分寬度的肉塊。



紅糖1大勺。冰糖半大勺。

醬油3匙。豉油1大勺。

黃豆醬1大勺。紅/黃選1種豆腐乳2塊。

糯米酒 或 純米酒(高度白酒)看情況。


蒜碎5-6顆。八角碎4-5顆。

酸菜(最好是芥菜)適量。



炒鍋放油熱鍋 開中火-

放豬肉稍微炒到泛白。放蒜頭/八角爆香。

再煎1-2分鐘放白酒烘香。

放一些高湯(水/白酒)攪拌後

放豆腐乳/黃豆醬/糖/醬油/豉油攪拌調味。

開大火- 煮滾。

轉小/文火-

攪拌一下 鍋蓋留點縫隙再煮大約30分鐘。

開大火-

收汁到微乾。放酸菜攪拌。

蓋上鍋蓋 關火-

燜燒大約2分鐘。

搞定



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