慢煮斧頭扒

一支大約重量是1.4kg 的斧頭扒

1. 退冰後擦乾水份

2. 用適量的鹽、黑胡椒碎、蒜粉、洋蔥粉醃大概十五分鐘

3. 把整塊用慢煮專用的塑料袋真空包裝

4. 用慢煮棒（舒肥棒）調適當溫度（3成熟54度，5成熟58.5度，7成熟61度），插進載滿水的慢煮箱

5. 待水的溫度達到預設的溫度，把斧頭扒放進箱裡，慢煮6小時

6. 煮好以後剪開塑料袋，用廚房紙把牛扒表面水份吸乾

7. 把鐵鍋用大火燒到很熱，把斧頭扒每一面用大火煎30秒，讓表面變色（也可以直接用火槍把肉的表面烤到變色微焦）

8. 燒完後把肉閒置8-10分鐘，就可以切了