蕭年福 發佈於廚藝公社

客家小炒


食材:

1阿根廷深海大尤魚乾泡發,切絲

2台灣溫體豬五花肉走活水,煮到軟硬適中,切絲

3大溪黃小目豆乾,切絲泡水

4宜蘭三星蔥切段

5當令有機小農芹菜梗切段

6雲林蒜頭

7祖傳三代祕制三杯醬


起油鍋將(1 、2、3瀝乾下鍋)大火炸到表皮金黃

另一鍋少許沙拉油將4、6下鍋爆香,

加少許水把12357全部入鍋大火邊煸炒,

炒到收汁收完後再接著炒,

直到鍋底有層薄薄的焦糖,熄火!

再翻炒~

芹菜和蔥白會釋出菜汁,

把鍋底的焦糖融成糖汁,

巴附在每一絲食材的表面!

⋯⋯

(寫到食指頭都起水泡了😄)

完美!!!😆

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