Joyce Ho 發佈於廚藝公社 我家老爺又來為難我了,這次...

Joyce Ho 發佈於廚藝公社

我家老爺又來為難我了,這次他給我說他宵夜想吃清蒸肉圓,看看冰箱還有點食材,走起........


🌸 清蒸肉圓(家庭版)(不用模具)(約做7-9個


材料:


麵皮:再來米粉130克,樹薯粉240克,冷水150ml,熱水450ml


肉餡:絞肉550克,醬油50ml,鹽1小匙,糖1小匙,酒2小匙,胡椒粉適量,五香粉少許,太白粉10克


* 口味鹹淡依照自己喜好去調整,喜歡吃什麼配料就加什麼配料(我冰箱只剩絞肉,我又懶得出去買其他食材)


醬汁:番茄醤45克,辣豆瓣醤1小匙,糖60克,鹽1小匙,蒜泥1小匙,水300ml,勾芡部份:再來米粉16g,水150ml


蒜蓉醬油:蒜泥適量,醬油膏或素蠔油適量,水少許


作法:


1. 將再來米粉先跟冷水混合攪拌至無粉粒


2. 將熱水沖入米糊裡攪拌成糊狀


3. 將樹薯粉加入米糊裡攪拌至無粉粒


4. 將絞肉跟所有調味料(除了太白粉外)攪拌均勻,再加入太白粉攪拌至無粉粒後備用


5. 雙手抹上油,抓一麵塊壓平,放上肉餡包成球狀(如果有露餡的地方就用麵塊抹平,不好操作時就抹點油)


6. 準備一蒸鍋,水燒熱將肉圓放入,蓋鍋蓋用中火蒸20分鐘


7. 將所有醬汁材料(除了勾芡部份),放入鍋中煮開,然後勾芡好後備用


8. 將蒸好的肉圓放入盤中,淋上醬汁,蒜蓉醬油(先調好),撒一點香菜(我家剛好沒有了),即可食用


* 要做多大的肉圓就看個人,喜歡皮厚的就做厚一點,喜歡薄的就做薄一點


* 我個人手藝不好,所以皮做出來有厚有薄😂

8KeaABuqVdWH50yES1W35hvhEhE2_1600041889711_f1f1f869-b25e-4039-8c74-7896b3f9b52b.jpg
8KeaABuqVdWH50yES1W35hvhEhE2_1600041890408_ae0e7fe7-4e2c-4548-b681-49c446f8ea23.jpg
8KeaABuqVdWH50yES1W35hvhEhE2_1600041891045_69e6cfb2-d0aa-4eba-8877-ff0ae8a6de4d.jpg
8KeaABuqVdWH50yES1W35hvhEhE2_1600041891717_75faa88c-41fb-4390-b635-c706e308aeab.jpg
8KeaABuqVdWH50yES1W35hvhEhE2_1600041892546_814a6a4a-2003-4fcb-b997-3b3a9e2e9b1e.jpg
我們已經遮蔽該圖片或影片,因此您可以自行決定是否顯示該內容。

留言1則