涼拌鵝肉

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【材 料】

鵝胸肉 1/2斤

薑絲 1/2杯

辣椒絲 1/4杯

芹菜段 1/2杯

【調 味 料】

淡醬油 1又1/2大匙

紹興酒 1大匙

糖 1/2大匙


【做 法】

(1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟,撈起待涼後再切成薄片備用。

(2)將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水,再瀝乾水份備用。

(3)將調味料與鵝肉片拌均勻,醃入味後再將其他材料放入拌勻,盛盤時,可用筷子先將鵝肉片排好,再將其他材料鋪上,最後淋上醬汁即可。

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